Хочу добавить к отзыву о кристаллическом ванилине:
Прежде всего, его необходимо растворить. Следует отметить, что он очень плохо растворяется в холодной воде и практически всегда выпадает в осадок. В слишком горячей воде он так же не приносит никакой пользы, а только дает горечь, при этом аромат быстро выветривается. Опытные кулинары предлагают растворять ванилин в спирте или водке. Один пакет кристаллического ванилина растворяют в 50мл водки и смешивают с остывшим сахарным сиропом (на 400г сахара 1 стакан воды). Данный раствор можно использовать по мере необходимости.
Если по рецептуре нельзя использовать спиртосодержащие жидкости, либо они могут испортить консистенцию готового изделия, например, при изготовлении мороженого, ванилин смешивают с сухими ингредиентами непосредственно перед тепловой обработкой. В выпечке его смешивают с мукой и сахаром. В зависимости от качества кристаллического ванилина, на 1 кг готового теста его может потребоваться от 1 до 10г.
PS: не так давно убирались с ребенком в шкафчике на кухне, разбирали как раз не помеченные пакеты с порошками, и досыпали по емкостям при необходимости.. Так вот наткнулись на маленький пакет с порошком, открыла - сахарная пудра вроде, сын пробует - сладкая, я пробую тоже сладко(сама на тот момент болела, как раз с сыном - обоняние отсутствовало напрочь). Но что то меня смущало, какой то блеск кристаллов, да и объем маленький. Беру пробовать по больше.. и опять же сначала сладость, но какая то странная, пытаюсь распробовать, и вот тут то горечь и почувствовала..